三重重陽路上人潮滿滿的霸味薑母鴨(總店)

 

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今天是國慶日,在三重的堤防邊拍完了國慶煙火,隨著大批人潮慢慢的散去。已經是晚上八點多的時間,在堤防邊守候多時的我們早已飢腸轆轆,待會還要騎著機車回到觀音呢!一夥人於是決定要來去吃火鍋,打去訂位居然要等上1個小時,這是啥情況?晚上八點半了ㄟ!大家都沒吃晚餐嗎?後來提議到重新路上相當知名的薑母鴨店吃薑母鴨好了,來到現場一看,也是人潮滿滿。於是我們決定火鍋那邊繼續候位,先來薑母鴨這邊抽號碼牌排隊,哪邊先到就吃哪邊。

想當然爾是薑母鴨勝出囉!這家在三重重新路上的「霸味薑母鴨」是總店,其實在各大縣市都可以看到加盟店,但是我相信總店的味道應該是最道地的,畢竟是由這裡闖出名號的。從滿滿的人潮就可以看出,它的美味是深受肯定的喔!

 

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騎樓的店鋪下,烹調區四口火爐燒得正旺,不想久候的民眾也可以用外帶的方式回家自行料理。另一側則是座位區,還有二樓的空間喔!不過不管是騎樓的座位,還是樓上或是樓下此刻全部是坐滿滿的,我們在外頭的機車上等候了將近40分種,才輪到我們入座。

 

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從這樣滿滿的人潮就可以知道:人潮就是美味的證明阿!等候的同時也發現到,美味的食物美女和辣妹也很愛阿...

 

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寒冬將近,一定要吃薑母鴨補身去寒。尤其是這店家的湯頭不使用味精和糖調味,他們使用獨門的藥材滷包做湯底,然後當客人點餐的時候才會加入由甘蔗頭和薑汁熬煮的高湯和些許煮鴨肉的湯汁。使得湯的味道自然甘甜卻不辛辣,滋潤補身。

 

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除了薑母鴨湯鍋本身,上有許多食材可以另行加點,常見的高麗菜、鴨血、豆皮、鴨肉丸、鴨腱、鴨腸...等等。

 

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店家是使用炭火加熱的喔!我個人一直相信用炭火來加熱的東西就是會特別好吃,不知道是甚麼原因?但是同樣的食物跟用瓦斯值火煮出來的味道就是不一樣。有人說炭火火性溫存,有大量遠紅外線,所以食物才會好吃。

 

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吃薑母鴨一定要有的沾醬,豆腐乳加上辣椒醬油。

 

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吃薑母鴨也一定不能少的麻油麵線,霸味薑母鴨的麻油麵線淋上了香噴噴得酥炸紅蔥頭和些許的豬油提味,光是這樣拌著吃就是十足的美味。如果這樣還不過癮,等等薑母鴨上鍋,還可以將麵線和著湯汁一起呼魯吃下去,滋味更是一絕。

 

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薑母鴨來囉!我們已經迫不及待先丟入了高麗菜和金針菇等易熟的食材。霸味薑母鴨是用陶鍋來盛裝,不僅可以保溫還可以讓裡頭的鴨肉慢慢熟透,等到最後再吃,有咬勁卻不會老韌。

 

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薑母鴨必點食材之一:鴨血。其地位猶如吃麻辣鍋必有的豬血一樣。

 

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高麗菜更是必點菜色,除了易熟馬上可以進食的好處之外,清甜的滋味會讓之後的薑母鴨湯頭更美味喔!

 

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再來一定要點的有鴨腸、豆皮、鴨腱還有鴨肉丸。個人很喜歡吃煮了之後還能有清脆口感的食物,所以鴨腸和鴨腱都能夠有相當彈牙的嚼勁;而豆皮更是要讓它在吸飽了湯汁之後撈起食用,超級美味。而鴨肉丸更是一絕,由豬肉和鴨肉手工混打的丸子,不僅富有彈性,而且味道清甜,煞是好吃。

 

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最後~忘了拍鴨肉了。鴨肉一定要最後再吃,經過以上食材的浸潤之後,配合薑汁的些許辛辣,讓鴨肉有著相當豐富的口感,最後再喝上一碗湯,整個身子都暖了起來。

 

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這張照片,哈!你沒看錯就是薑母鴨肉丸鍋。鴨肉丸實在是太好吃了,一連續了2、3盤,整個丟下去煮就變成這副模樣。鴨肉丸熟了沒很好分辨,熟了自然就會浮上來,跟下湯圓一樣。我們還比賽只能用筷子夾起鴨肉丸吃呢!其實吃到最後,真正的饕客還會拿起鍋裡的老薑來吃,這時候的老薑已經沒有辣味,反而會帶有鴨肉的清甜,最後再喝碗濃縮所有精華的湯底,整個冬天都不怕冷了! 

三重 霸味薑母鴨 總店
TEL:(02)2987-7904  營業時間:17:00~02:00
地址:三重市重陽路一段98號

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